Resepti: Mummin salainen kinkkukastike

Jouluun liitetään paljon perinteitä ja monet niistä liittyy ruokaan. Meillä on paljon ruokia mitkä ehdottomasti kuuluu laittaa vaikka sitten välillä kokeillaan jotain ihan uuttakin. Ne tutut turvalliset, hyväksi havaitut ruuat yksinkertaisesti kruunaa joulupöydän.

Parin vuoden takainen joulupöytä odottaa ruokia ja ruokailijoita

Meidän joulupöytään kuuluu aina samalla reseptillä, kinkun paistoliemestä valmistettu kinkkukastike. Kastikkeen reseptin on mun äiti joskus jostain bongannut ja ajan myötä se on muokkaantunut meidän suuhun sopivaksi. Se sopii loistavasti perunan ja laatikoiden kylkeen ja sitä voi myös pakastaa myöhempää käyttöä varten. Reseptejä on varmasti monenlaisia mutta tämä on se paras joten resepti vihkot esiin, tämän haluat kirjoittaa ylös.

Tarvitset:

3dl kinkun paistolientä

4dl kermaa

2dl omenasosetta

1dl sinappia (tai vähemmän, riippuu sinapista ja syöjistä)

2rkl voita

2rkl vehnäjauhoja

valko- tai mustapippuria

Tee näin:

Sulata voi kattilassa, älä ruskista.

Sekoita mukaan vehnäjauhot.

Lisää kinkkuliemi ja kerma nauhana koko ajan sekoittaen.

Lisää omenasose ja sinappi

Hauduta n.5min ja mausta pippurilla.

Onko teillä tapana tarjota kinkkukastiketta jouluruualla vai onko teillä kenties joku muu lämmin kastike?

Meillä on jouluvalmistelut oikein hyvällä mallilla, vain viime hetken juttuja puuttuu. Aku vietti jo ensimmäisen lomapäivänsä ja Iivollakin oli tänään viimeinen kerhopäivä. Eilen laitettiin, tai siis Ami laittoi, punasipulit marinoitumaan. Marinoidut punasipulit on oiva lisuke esim. salaatin kanssa ja todella helppo valmistaa. Jos tekee mieli kokeilla, nappaa resepti mun vanhasta postauksesta: Marinoidut punasipulit

Hyvää joulun odotusta..

♥ Nora

Tulinen bataattikeitto X 2

Olen useasti halunnut kokeilla valmiita bataattisoseita johonkin ruuanlaittoon mutta en ole keksinyt mihin. Bataattia meillä käytetään jonkun verran esm. muusissa, keitoissa paloina, ranskalaisina jne. mutta valmis sose houkutteli kätevyydellä kokeilemaan. Sain äidiltäni idean tehdä ihan sosekeitto, mainitaan nyt että en ole sosekeittojen ystävä.. paitsi bataattisosekeiton!

Aivan törkeen hyvää. Mä käytin Pirkan 400g valmista bataattisosetta mikä ainakin meidän Cittarissa löytyy vihannes osastolta. Joskus tutkin näitä että olisiko käynyt vauvan soseisiin mutta tässä on hieman suolaa joten vauvan soseisiin tämä ei käy. Molemmat keitot on syntyneet tyylillä "mitä kaapista löytyy".

Versio 1. Vuohenjuustoinen bataattisosekeitto 

Pirkka bataattisosetta 400g (tai kuorit, pilkot ja keität sopivan määrän bataattia).

2dl ruokakermaa

Loraus vettä

Pakastepinaattikuutio

Chiliä, tuoretta tai kuivattua oman maun mukaan

Parin centin pätkä vuohenjuusto tangosta

(suolaa)

Versio 2. Kookos- bataattisosekeitto

Pirkka bataattisosetta 400g (tai kuorit, pilkot ja keität sopivan määrän bataattia).

2dl kookosmaitoa

Loraus vettä

Pakastepinaattikuutio

Chiliä, tuoretta tai kuivattua oman maun mukaan

Inkivääriä, raastettuna tuoretta tai jauheena oman maun mukaan

(suolaa)

Hyvin yksinkertaiset aineluettelot siis. Kaada bataattisose kattilaan ja perään loraus vettä, kuumenna kiehuvaksi ja lisää ruokakerma/kookosmaito. Lisää pinaatti ja mausteet ja sekoittele välillä kunnes pinaatti on sulanut ja keitto kiehahtaa. Versio 1, sulata lopuksi vuohenjuusto sekaan.

Tadaa! Yksinkertaista, helppoa ja hyvää. Molemmat  versiot uppos muhun paremmin kuin hyvin (vedin koko satsit yksin..) mutta jos valita pitää niin kookos- bataattisosekeitto oli hippusen parempaa  :) Tätähän voi versioida loputtomiin, valkosipulia, tuoreita yrttejä, tuorejuustoa..

♥ Nora

Helpoin guacamole dippailuun

Mä oon kaikenmaailman kastikkeiden ja soosien ystävä, mitä enemmän sen parempi ♥ Viikonloppuna dippailtiin "noralaisia" eli siis uunissa tehtyjä "ranskalaisia" guacamoleen ja tuli mieleen kun eräs ystäväni epäili guacamolen olevan kovinkin työlästä ja hankalaa valmistaa, että jaankin mun erittäin yksinkertaisen ohjeen.

Tähän tarvitaan:

Kolme kypsää avokadoa

Kaksi valkosipulin kynttä

Ripaus suolaa

Halkaise avokadot ja poista kivi, kaavi lusikalla sisältö kulhoon. Valkosipulit luonnollisesti kuoritaan ja mä myös raastann ne valmiiksi avokadojen sekaan, lisää suolaa oman maun mukaan.

Sössää ainekset sauvasekoittimella hienoksi tahnaksi ja valmista tuli! Täytyy sanoa että mun mielestä kaupan guacamolet ei maistu juuri miltään tähän verrattuna.

Ja hei, "noralaisten" ohjeen löydät tästä vanhasta postauksesta  ;D

♥ Nora

Helppo ja nopea sitruunainen pesto

 Tein eilen illalla paistetun kanan kaveriksi aivan älyttömän hyvää pestoa ja nyt mä vaan ihmettelen että miksi edellisestä kerrasta on niin kauan! Ainekset vielä sattui löytymään kotoa, taidetaan syödä tänäänkin pestoa..

Tähän versioon Italialaisen keittiön klassikosta tarvitaan:

Nippu tuoretta basilikaa, en oikein osaa sanoa kuinka paljon koska hain pihasta basilikat.. ehkä puolikas sellaisesta kaupan nipusta.

Kolme valkosipulin kynttä kuutioituna.

Ripaus suolaa.  Mä käytin merisuolahiutaleita.

Keiju yrttiöljyä, sitruuna & basilika, ehkä noin desin verran.

Parmesaani raastetta, noin puoli desiä.

Mä käytin morttelia peston tekemiseen. Se toimii hyvin varsinkin pieneen määrään, ellei sitten tahdo oikein sileää koostumusta. Musta aina tuntuu että jos käyttää blenderiä tai sauvasekoitinta, aineksia pitäisi olla ihan hillitön määrä jotta se toimii. Eli pienelle määrälle suosittelen morttelia.

Tämä Keijun sitruuna & basilika öljy on ollut kyllä niin hyvää, varsinkin kanan paistamiseen ja salaattien päälle.

Mistä mä sain idean sitruunaiseen pestoon? Tästä Jamie Oliverin pestosta, tässä maistuu ihanan raikkaasti sitruuna ♥

Blogi on päivittynyt hieman hitaalla tahdilla mutta lupaan että kohta tulee muutos siihenkin. Paljon olisi ajatuksia ja aiheita mutta muut asiat on pitäneet kiireisinä. Ihanaa loppuviikkoa kaikille ♥

♥ Nora

Maukas ja helppo arkiruoka, kinkkukiusaus!

Ruuanlaitto meillä on vähän semmoista että välillä hifistellään ja välillä  mennään sieltä mistä aita on matalin, hyvin hyvn harvoin silti meillä ihan ehtaa eines ruokaa näkee. Kinkkukiusaus on super helppo ja maistuu jopa meidän nirsoilijallekkin (Iivo) loistavasti, ainakin tällä kertaa.. Uuni ruuat on siitäkin helppoja että ne voi laittaa valmistumaan vaikka ulkoilun ajaksi.

Tähän tarvitaan:

500g valmista peruna-sipuli sekoitusta pakasteesta, meillä oli Apetit, 250g kasvissuikaletta pakasteena, nyt en muista kuinka iso oli kinkkusuikale pussi mutta ehkä 200g? 2dl kevytkermaa(4%), kevytmaitoa ja mausteita oman maun mukaan, mä laitoin suolaa, valkopippuria ja timjamia.

Kaikki vaan uunivuokaan sikin sokin, maidon määrää en osaa varmasti sanoa mutta niin että noin 2/3 aineksista on maito-kerman peitossa koska perunoista ja kasviksista irtoaa nestettä kypsyessä. Uuniin 200astetta ja noin tunti, anna vetäytyä ennen tarjoilua. Voisko olla helpompaa? Pahoittelen kuvien laatua kun ei tää nyt taas muistanut etukäteen otella kuvia ;D

Niin kuin kuvasta näkyy, tämä ei valmistunut idyllisesti meidän ulkoillessa vaan edellisenä iltana ja mikron kautta massuun. Jos kinkkusuikaleet ei uppoo niin tässä linkki Helppo lohi-perunalaatikko uunissa klik! joka on valmistuu lähes samaan tapaan.

Nuin vain! Hyvää viikonloppua ♥

Eksoottiset kanabullat

Mä tein eilen illalla niiin hyviä kanapullia, jo teko vaiheessa mulla oli vahva tunne että tää on hyvää ja nappasin oikeen kuvia. Me tehdään aika paljon liha ja kanapullaa (täältä löytyy ohje makoisiin perus lihapulliin, klik!) ja variaatioita löytyy. Tällä kertaa makuna on teriyaki- valkosipuli.

Tähän tarvitaan:

400g broilerin jauhelihaa, 2dl maitoo, 5rkl korppujauhoja, 2 valkosipulin kynttä, 1/2tl suolaa, 2-3rkl teriyaki mausteseosta, 1rkl sipulijauhetta.

Laita korppujahot kulhoon maidon kanssa turpoamaan, lisää sinne sekaan mausteet ja murskattu valkosipuli, sekoita. Kun korppujauhot on turvonneet, lisää broilerin jauheliha ja sekoita tasaiseksi massaksi (kädellä rutistelemalla menee parhaiten). Laita uuni lämpenemään 225asteeseen. Pyörittele käsin sopivan kokoisia pullia pellille, käsiä voi kastella vedellä tai lorauttaa kämmeniin vähän öljyä niin on helpompi pyöritellä. Paista uunissa 225asteessa 10-15min kauniin ruskeiksi.

Mä söin näitä iltapalaksi salaatin kanssa. Salaatissa mulla on jäävuorisalaattia, suippopaprikaa, tomaattia, kurkkua ja kyljessä mandariinia. Nami nami :)

Hyvää viikonloppua kaikille ♥

Terveellinen, koukuttavan hyvä GAZPACHO ♥

Mulla on aina kausittain himo gazpachoon, mikä on siis Espanjalainen kylmä keitto. Tästä on olemassa monenlaisia versioita enkä minäkään ole vuosiin katsonut keittokirjasta ohjetta vaan omasta päästä tehnyt. Mitään aineksia ei kuumenneta eli tämä on todellinen vitamiinipommi keskelle flunssakautta.

Tähän tarvitaan:

Kolme isoa tomaattia, pieni paprika tai puolet isosta suippopaprikasta, puolikas sipuli, 15-20cm kurkkua, kaksi valkosipulin kynttä, punaviinietikkaa, öljyä ja suolaa (+ cayannea)

Mä teen tämän aina mun Magic bulletilla (linkin takana jääkahvi ohje) ♥ mutta sauvasekoitin käy myös.

Pilko kasvikset hieman pienemmiksi niin että koneen on helppo työstää.

Laita pilkotut kasvikset kulhoon tai kannuun.

Lorota päälle noin puoli desiä öljyä, mä käytän kylmäpuristettua luomu rypsiöljyä ja 1/4 desiä punaviinietikkaa, reilu ripaus suolaa. Mä tykkään vahvoista mauista ja laitoin vielä cayanne pippuria mausteeksi.

Sitten vaan surr surr, ihan hienoksi sileäksi keitoksi. Maut vahvistuvat ajan kanssa joten laita keitto puoleksi tunniksi jääkaappiin ja testaa maku kunnolla vasta sitten. Tästä määrästä mä söin lounaalla ja päivällisellä ruisleivän kanssa masun täyteen, eli kaksi annosta tulee.

Kannattaa kokeilla, tähän tulee himo.

♥ Nora

Marinoidut punasipulit

Nää on niiin herkkua ♥ Kun odotin Iivoa kävin toisinaan hakemassa citarin salaattibaarista salaattia vaan siksi kun sielä oli myös marinoituja punasipuleita. Koska Ami on mestari kotikokki, hän tietysti etsi juuri sopivan reseptin ja tekee mulle näitä aina välillä (ite en lähde tohon hommaan , aivan liikaa sipulin pilkontaa). 

Näitä oli tänä vuonna myös meidän antamissa joulun herkkukoreissa. Valmistamisesta en huomannut ottaa kuvia mutta voitte kuvitella kauheen kasan punasipuleita leikkuulaudalle ;)

Tähän tarvitaan: 500g punasipulia, 1dl punaviinietikkaa, 1dl öljyä (meillä on aina kylmäpuristettua rypsiöljyä), 4rkl sokeria, 1tl suolaa, mustapippuria. Kuori sipulit ja pilko ohuiksi renkaiksi tai puoli renkaiksi.

1. Kiehauta kattilassa etikka, sokeri, suola ja pippuri.

2. Lisää kattilaan sipulit, sekoita ja anna vielä kiehahtaa.

3. Anna jäähtyä ja lisää öljy. Sekoita hyvin.

4. Kaada sipulit purkkiin ja laita jääkaappiin tekeytymään. Valmista seuraavana päivänä (voi kyllä napsia vaikka heti jos ihan pakko).

Sopii hyvin esim.salaatin kanssa, leivän päälle, ruuan kanssa ja ihan mihin vaan!

Nuin vain, huomanna onkin sitten jo uuden vuoden aatto. Mä en oo moneen vuoteen valvonut vuoden vaihteen yli ja tuskinpa valvon nytkään. Mutta kyllä me herkutellaan ja ainakin sädetikkuja poltetaan, joulupukki toi meille tinaa ja kauhankin niin varmasti myös valetaan tinaa.

Hyvää vuoden 2015 toiseksi viimeistä päivää :D

Perinteikäs ruismarjapuuro

Mä tykkään kovasti puuroista, jo lapsuudesta muistan kuinka ihanaa oli kun äiti teki usein erilaisia puuroja. Mannapuuroa, riisipuuroa, helmipuuroa, vispipuuroa, ohrapuuroa... namii.. Äiti teki usein myös ruismarjapuuroa ♥ Mä käytän puolukoita mutta miksei muutkin marjat käy, ainakin punaiset viinimarjat varmasti sopii hyvin, oon varmaan joskus tehnytkin niistä.. No joo, asiaan

Tähän tarviit 1 litra vettä, 200g puolukoita, 3dl ruisjauhoja, puoli desiä sokeria, ripaus suolaa.

Mulla on haudutus kattila joten käytän sitä, helpompaa kun ei tartte niin vahtia. Mä tapaan esilämmittää veden mikrossa muovikulhossa koska muuten menis niin kauan että vesi on kiehumispisteessä kun tekee haudutus kattilassa. Laita puolukat, sokeri,suola ja kuuma vesi kattilaan. Kun vesi on kiehumispisteessä vispaa joukkoon ruisjauhot. Hauduta noin tunnin verran, sekoittele muutaman kerran haudutuksen aikana ja koska aika on niin pitkä kannattaa jossain välissä tarkistaa ettei haudutusvesi ole päässyt loppumaan..(kröhöm ei mulle oo koskaan käyny niin). Jos teet tavallisessa kattilassa pitää sekoitella useammin.

Tää maistuu niin aamupalana, välipalana, iltapalana kuin vaikka lounaana tai päivällisenä. Olettaen ettei kuitenkaan joka aterialla ;) Heti valmistumisen jälkeen tykkään syödä lämpöisenä maidon kanssa mutta muuten jääkaappi kylmä puuro maistuu paremmalta ja tietty kylmää maitoa kylkeen. Voi myös lisätä päälle sokeria oman maun mukaan.

Ihanaa viikonloppua teille kaikille ♥



Paras kanakeitto!

Meillä tehdään vähintään kerran viikossa keittoa ja yks lemppareista on kanakeitto. Iivo on aika valikoiva (eli nirso) mutta tämä uppoaa aina! 

Tähän tarvitaan 5 keskikokoista perunaa, 300g maustamatonta kanasuikaletta, 300g keittojuureksia, 2,5dl kolmen juuston kermaa ja 150g hemapaa (hernemaissipaprikaa), oman maun mukaan mausteita. 

Kuori ja pilko perunat, laita kattilaan ja sekaan keittojuurekset. Vettä ei tartte olla hirveesti koska lopuksi lisätään vielä kerma, silleen että peittyy reilusti. Mä tykkään käyttää näitä valmiiks pilkottuja tuoreita keittojuureksia mutta yhtä hyvin käy pakaste tai itse pilkotut (no ää).

Kiehuta noin 10min ja sillä aikaa ruskista kanasuikaleet pannulla. Lisää kattilaan hemapa ja kiehauta hetki, lisää sitten kanat ja kerma. Kiehauta vielä ja tarkista että perunat on kypsiä. Mä en lisää mitään mausteita jos käytän maustettua kermaa (yleensä käytän). Tai kyllä mä vähän jauhettua kurkumaa laitan, sehän ei juuri miltään maistu mutta tuo kauniin kellertävän värin keittoon. Nam nam!

Nyt me lähdetään viettämään viikonloppua ja isänpäivää Oulun Edeniin, jee  :D Hyvää viikonloppua teille kaikille ♥

Helppo lohi-perunalaatikko uunissa

Helppoa, hyvää ja kohtuullisen vaivatonta, semmoista arkiruuan tulee olla. Alkuviikosta kaivelin pakastimen syövereitä ja löysin hunajamarinoituja lohisuikaleita. Meillä on jääkaapissa melko kasa omia perunoita meidän palstalta (ei sieltä paljon muuta sitten kotiutettukkaan..) ja siitä se ajatus sitten lähti.

Tähän tarvitaan: 300g lohisuikaleita, 8 keskikokoista perunaa, kasvissuikaleita pakasteena 250g, kolmenjuuston  ruokakermaa 2,5dl.

Pesin perunat hyvin ja suikaloin yleiskoneella. Vois käyttää semmosta peruna-sipulisuikale pakastetta niin olis vielä helpomaa.

Sitten vaan perunat, kasvissuikaleet ja lohisuikaleet uunivuokaan. Kääntele sekaisin ja lisää ruokakerma sekä vettä. Tossa oli nestettä varmaan reilu puoleen väliin vuokaa, perunasta ja kasviksista irtoo vielä nestettä niin ei tarvita niin paljon kuin esim. makaroonilaatikossa ettei ruoka ole liian "märkää". Vähän laitoin vielä juustoraastetta kun oli jäänyt lasagnesta yli.

Uunissa 200astetta ja 45-60min. Niin kauan että tulee kauniin ruskea pinta. Mä laitoin mausteeksi vain vähän mustapippuria koska lohi oli hunajamarinoitu ja kermakin maustettu. Jos käytät maustamattomia niin mausta oman maun mukaan esim. suolalla ja mustapippurilla, tillikin olisi sopinut mutta pääsi unohtumaan  :D

 Hyvää viikonloppua ♥

Astetta helpompi herkku lasagne!

Mä tykkään lasagnesta ihan hirveesti. Jotenkin mä ennen ajattelin että se on kauheen työlästä tehdä, ja onhan se juustokastikkeen vahtiminen aika turhaa puuhaa.. Siispä mä kehitin helpomman tyylin! Kokeilin joskus niitä valmiita valkokastikkeita mutta njää, ei ollu hyvää.

Tähän tarvitaan:  400g jauhelihaa, 500g tomaattimurskaa, (tuoreita) yrttejä kuten basilikaa ja oreganoa, valkosipulia, juustoraastetta n. 200-300g ja maitoa. Mä käytän täysjyvä lasangelevyjä (rainbow).

Ruskista jauheliha, kaadan sekaan tomaattimurska ja vähän vettä (alle desi). Mausta suolalla ja mustapippurilla, keitä hiljalleen noin vartin verran ja lisää hienonnetut yrtit ja murskattu valkosipuli (mä käytin kolme kynttä).

Laita uunivuokaan kerroksittain ensin jauhelihakastiketta, juustoraastetta ja sitten lasangelevyjä. Lado niin että ylimmäksi kerrokseski jää juustoraastetta, mulle tuli kolme kerrosta lasagnelevyjä.

Lopuksi kaada maitoa (mä käytin kevytmaitoa) vuokaan niin että täytteet on suurinpiirtein samalla tasolla maidon kanssa, niinku näin..

Sitten vaan uuniin 175astetta n.45min. Näin helppoo! Suosittelen kokeilemaan, niin herkkua.

Mun oli tarkoitus ottaa vielä joku herkullinen annos kuva mutta tämä oli syöty loppuun kun tulin eilen illalla parturista, eli maistui meidän väelle  :D  Ja parturista puheen ollen, nyt on ihq tukka ♥ Mä oon niin tyytyväinen, laitan kuvia kun kerkeen näpsiä.

Hyvää viikonloppua ♥

muoks. olin kirjoittanut kaikkiin kohtiin lasagne väärin  :D  

Makoisat lihapullat salaatilla

Me syödään lähes aina Amin kanssa iltapalaksi lasten mentyä nukkumaan salaattia ja jotain pihviä/kanaa tms. Usein tehdään itse lihapullia tai jauhelihapihviä ja kesällä olikin ihana grillailla iltapalaa  ♥  Eilen illalla tehtiin taas lihapullia. Usein me käytetään erilaisia mausteita ja yhdistelmiä vaihtelun vuoksi mutta nyt oli ihan perus pullaa, eli ranskalaisella sipulikeitolla maustettua. Yksinkertaisuudessaan niin hyvää. 

Meillä on muutes tommonen kätsä kestoleivinpaperi, Ikeasta ostettu. Kun se aina pääsee loppumaan ennenkuin huomaa ostaa lisää..

Tässä satsissa on 400g jauhelihaa, yksi Knorr sipulikeittopussi ja yksi kananmuna. Ne vain sekaisin ja pyöritellään pellille. Uuni oli 225astetta ja ajasta en nyt osaa sanoa (hups), niin kauan että ovat kauniin ruskeita  :)  Ehkä n.15min.

Pullien kanssa on perus salatti. Jäävuorisalaattia, tomaattia, kurkkua, fetajuustoa.  Mä tykkään laittaa Sriracha chili kastiketta salaatin päälle, vähä ytyä. Tuo Felixin Amerikkalainen salaatinkastike oli muuten hyvää, semmoista paksua ja maistuvaa..namm..

Jos haluaa vähän tuhdimman annoksen, vaikka lounaaksi tai päivälliseksi, suosittelen "Noralaisia" näiden seuraksi  ;D  Kurkkaa ohje täältä.  Ja hei! Kyllähän viikonloppuna pitää pikkusen herkutellakkin. Rohkea kokeilee pippurista puolukka-suklaamoussea, ohje täällä.

Hyvää viikonloppua ♥